Для придания десерту кремовой текстуры кондитеры Кантаты вымешивают мёд и выдерживают при низких температурах в течение нескольких дней. Продукт насыщается кислородом и приобретает новую воздушную консистенцию, сохраняя при этом все полезные свойства.