В «Гватемале Декаф» при приготовлении по-польски чувствуется какао и изюм. При вдумчивой дегустации можно услышать ноты сладкой смородины и хлеба.

Зерна кофе имеют маркировку SHB (strictly hard bean — «строго жесткое зерно»). Это означает, что данный сорт произрастает на высоте свыше 1350 метров, поэтому плотность зерна больше, чем у выращенных на малых высотах сортов. Плотность кофейных зёрен влияет на их внешний вид и вкус. Зерно является менее ломким, поэтому максимально сохраняет в себе вкусоароматическую палитру.

Декофеинизация не влияет на вкус напитка. Технология Swiss Water, используемая для сорта «Гватемала Декаф», является одним из двух самых безопасных для природы и кофе вариантом декофеинизации. Весь процесс проходит в 2 этапа. Сначала одну партию зеленых зерен замачивают в горячей воде. Из них в воду переходят водорастворимые вещества и кофеин. Затем этот раствор пропускают через угольные фильтры, весь кофеин задерживается этими фильтрами и получается «кофейный раствор» без кофеина, но максимально насыщенный вкусоароматическими компонентами.

На втором этапе берется новая партия зеленых зерен и помещается в экстрактор. В нем зеленые зерна обрабатываются в течение 8-10 часов потоком горячего «кофейного раствора». Так как этот раствор уже насыщен вкусоароматическими веществами, то в него из зерен переходит только кофеин. Процесс обработки идет до тех пор, пока содержание кофеина в зерне составит не более 0,1% от общего количества алколоида. Таким образом, кофейные зерна лишаются кофеина, но сохраняются все вкусоароматические компоненты.

пуровере V60, капельной кофеварке, турке, чашке, френч-прессе.

100% арабика
средняя