Китай Пуэр Ранюань – ароматный кофе с оттенками красного сухого вина, сливочной карамели, во вкусе напитка ощущаются кисло-сладкие ноты темных ягод, шоколадно-орехового бисквита. Они переходят в букет из ароматов рома, черного винограда и жареного фундука.
При создании этого сорта спелые кофейные ягоды ферментируют в два этапа:
- Анаэробная низкотемпературная (медленная) ферментация при температуре +15… +20 °C в течение 15 дней, а затем сушка в течение 5 дней.
- Повторная ферментация в течение 10 дней, а после сушка в течение 31 дня.
Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли», данный регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1800 метров между 22 градусами северной и южной широты и почвы (краснозем) с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерен арабики. Сбор урожая, сортировка и обработка кофе производится исключительно вручную по самым высоким стандартам. Это напрямую влияет на его вкус, подтверждая качество Specialty («Спешелти») и отражаясь в высокой оценке SCA — 87 баллов.
Этот сорт лучше всего раскроется в чашке, турке и пуровере V60, гейзере.
Состав: 100% арабика (Китай).
Степень обжарки: средняя.