Основой для изготовления плитки стали индонезийские какао-бобы, прямые потомки венесуэльского сорта «криолло». При этом у яванского «криолло» есть отличия вкуса, связанные с климатическими различиями и местными особенностями обработки. Яванский «криолло» называют «светлым», поскольку после ферментации и до обжарки какао-бобы очищают от темной кожуры. Это, в свою очередь, дарит им более светлый оттенок и сокращает количество вяжущих танинов. Поэтому такой шоколад имеет более нежный и обволакивающий вкус.

Плитка имеет маркировку «bean-to-bar». Это означает, что Кантата может контролировать все этапы производства и участвовать в них: в выборе подходящих по вкусоароматике какао-бобов, в подборе степени обжарки и помола, в коншировании (смешивании) какао-массы и тростникового сахара, в темперировании и отливе плитки.

Самая важная особенность такого шоколада — в нем мало ингредиентов. Это позволяет максимально сконцентрироваться на вкусе какао, показать его уникальность и неповторимый характер.

Каждый год очередная партия какао приобретает уникальный вкус, на который влияют погодные явления. Поэтому плитки, произведенные по технологии «bean-to-bar», неповторимы. В этом году какао с острова Ява раскроется оттенками сладкого ананаса, спелой груши, нежного меда, обволакивающей карамели и чуть терпкого каштана.

какао тертое 70%, тростниковый сахар 30%. Возможны следы продуктов, вызывающих аллергию.

белки - 9,5 г;
жиры - 41 г;
углеводы - 34 г.
577 ккал (2414 кДж).
4,5 месяца с даты изготовления.
Хранить при температуре от +12°С до +22°С и относительной влажности воздуха не более 65%.
Избегать воздействия прямых солнечных лучей.
27г.

Параметры плитки: ширина - 1,5 см, длина - 3 см, высота - 14 см.